Logiciel de gestion de production pour boulangerie/pâtisserie

Alecto est le logiciel de gestion de production pour les boulangeries et pâtisseries développé par Synapsy. Il centralise les fiches techniques et recettes (ingrédients, quantités, allergènes), calcule automatiquement le plan de production à partir des ventes et des commandes, décrémente les stocks de matières premières à chaque fabrication, établit le coût de revient et la marge de chaque produit et assure la traçabilité des lots (HACCP, DLC). Conçu par des experts du métier, Alecto est directement relié à la caisse Iris et au Click & Collect : la production est calculée sur les ventes réelles, ce qui réduit les invendus et sécurise la rentabilité du fournil.

Les défis de votre production au quotidien

En boulangerie-pâtisserie, produire au plus juste est un exercice quotidien : trop de production génère des invendus, trop peu fait manquer des ventes. À cela s’ajoutent la hausse du coût des matières premières, la gestion des recettes et des allergènes, les commandes B2B (restaurateurs, hôteliers, collectivités) et les obligations de traçabilité. Alecto répond à chacun de ces enjeux :

Anticiper les quantités à fabriquer : plan de production automatique basé sur les ventes et les commandes.
Maîtriser le coût des matières premières : coût de revient et marge calculés recette par recette.
Éviter les ruptures et le gaspillage : décrémentation automatique des stocks et suivi des invendus.
Standardiser les recettes et informer sur les allergènes : fiches techniques centralisées.
Piloter plusieurs points de vente : production consolidée pour les réseaux et franchises.

Gain de temps

Efficacité

Temps réel

Anticipation

Les fonctionnalités de gestion de production d'Alecto

Alecto regroupe toutes les fonctions attendues d’un logiciel de gestion de production boulangère :

Fiches techniques et recettes

Alecto centralise toutes vos fiches techniques : ingrédients, quantités, étapes de fabrication et allergènes. Chaque recette devient la référence unique du fournil, ce qui garantit des produits constants d’un boulanger à l’autre et sur tous vos points de vente. Les allergènes renseignés dans la fiche technique peuvent être remontés jusqu’à l’étiquette et au point de vente.

Plan de production automatique

À partir de l’historique des ventes, des commandes récurrentes B2B et des commandes en ligne, Alecto calcule en quelques clics les quantités exactes de pâtons, pains et viennoiseries à produire, ainsi que la main-d’œuvre nécessaire. Vous produisez au plus juste, sans surproduction ni rupture.

Gestion des stocks de matières premières

À chaque fabrication, Alecto décerne automatiquement les matières premières consommées à partir des fiches techniques. Vous suivez en temps réel vos stocks de farine, beurre, chocolat ou fruits, vous anticipez les réapprovisionnements et vous générez vos commandes fournisseurs au bon moment.

Coût de revient et marges

Alecto calcule le coût matière de chaque recette à partir du prix de vos ingrédients, puis le coût de revient et la marge de chaque produit. Vous identifiez immédiatement les produits les plus rentables et l’impact de la hausse d’une matière première sur vos prix de vente.

Réduction des invendus

Parce que le plan de production est calculé sur les ventes réelles et les commandes, Alecto vous aide à limiter les invendus et le gaspillage tout en assurant la disponibilité des produits. Vous ajustez la production magasin par magasin et jour par jour.

Une production reliée à votre caisse et à votre gestion commerciale

C’est la principale différence entre Alecto et les outils de production isolés : chez Synapsy, la production n’est pas un logiciel de plus, elle est intégrée à votre écosystème.

Reliée à la caisse enregistreuse pour boulangerie : la production se cale sur les ventes réellement encaissées.
Reliée au Click & Collect et à la gestion des commandes : les commandes clients (point de vente, en ligne, B2B) alimentent directement le plan de production.
Intégrée au logiciel de gestion commerciale pour les boulangeries, Alecto : achats, stocks, facturation et statistiques dans un même back-office.

Résultat : une seule donnée, de la commande à la fabrication jusqu’à l’encaissement, sans double saisie.

Qu’est-ce qu’un logiciel de GPAO ?

Un logiciel de GPAO (Gestion de Production Assistée par Ordinateur) pilote informatiquement l’ensemble de la chaîne de fabrication : conception des produits, calcul des besoins, réapprovisionnements, planification des ressources et suivi des coûts. Appliqué à la boulangerie-pâtisserie, il prend la forme d’un logiciel de gestion de production métier comme Alecto, qui traduit ces principes en fiches techniques, plan de production et coût de revient adaptés au fournil.

Combien coûte le logiciel de gestion de production Synapsy ?

Le prix d’Alecto dépend de votre nombre de points de vente et des modules retenus (production, gestion commerciale, caisse Iris, Click & Collect…). Synapsy établit un devis gratuit et personnalisé après une démonstration avec un expert métier.

Décidé à doper votre productivité ?

Prenez rdv avec un expert pour une démonstration de notre logiciel de gestion de production !

Questions fréquentes

1. Qu'est-ce qu'un logiciel de gestion de production pour boulangerie ?

C’est un logiciel qui aide à planifier les quantités à fabriquer, à gérer les fiches techniques et recettes, à suivre les stocks de matières premières et à calculer le coût de revient de chaque produit. Chez Synapsy, cette fonction est assurée par Alecto, spécialisé pour les boulangeries et pâtisseries.

2. Quel logiciel de gestion de production choisir pour une boulangerie ?

Le bon choix dépend de votre besoin d’intégration : un boulanger qui veut relier production, caisse et vente en ligne a intérêt à choisir une solution intégrée. Alecto, de Synapsy, combine fiches techniques, plan de production, stocks matières premières et coût de revient, et se connecte directement à la caisse Iris et au Click & Collect.

3. Alecto gère-t-il les fiches techniques et les allergènes ?

Oui. Alecto centralise les recettes avec leurs ingrédients, quantités et allergènes. Ces informations servent de référence de production et peuvent être remontées jusqu’à l’étiquetage.

4. Comment le logiciel calcule-t-il les quantités à produire ?

Alecto s’appuie sur l’historique des ventes, les commandes récurrentes B2B et les commandes en ligne pour déterminer automatiquement les quantités de pains, viennoiseries et pâtisseries à fabriquer, ainsi que les besoins en main-d’œuvre.

5. Le logiciel calcule-t-il le coût de revient et la marge ?

Oui. À partir du prix des ingrédients, Alecto calcule le coût matière, le coût de revient et la marge de chaque recette, pour identifier les produits les plus rentables et l’effet de la hausse des matières premières.

6. Les stocks de matières premières sont-ils mis à jour automatiquement ?

Oui. À chaque fabrication, les matières premières consommées sont décrémentées automatiquement selon les fiches techniques, avec un suivi des stocks en temps réel pour anticiper les commandes fournisseurs.

7. Le logiciel aide-t-il à réduire les invendus ?

Oui. En calant la production sur les ventes réelles et les commandes, Alecto limite la surproduction et le gaspillage tout en assurant la disponibilité des produits, point de vente par point de vente.

8. Le logiciel de production se connecte-t-il à la caisse enregistreuse ?

Oui, c’est l’atout de Synapsy. Alecto est relié à la caisse Iris : les ventes encaissées alimentent le plan de production, sans double saisie ni logiciel supplémentaire.

9. Convient-il aux réseaux et franchises multi-sites ?

Oui. Alecto consolide la production de plusieurs points de vente et permet d’ajuster les quantités site par site, ce qui en fait une solution adaptée aux réseaux et franchises de boulangerie.

10. Quelle est la différence entre gestion de production et gestion commerciale chez Synapsy ?

La gestion de production (fiches techniques, plan de fabrication, coût de revient, stocks matières premières) concerne ce qui se passe avant que le produit existe, au fournil. La gestion commerciale Alecto concerne l’activité autour du produit fini : achats, stocks, facturation B2B et statistiques.

11. Comment obtenir une démonstration ?

Demandez une démonstration gratuite via le formulaire de contact. Un expert Synapsy vous présente Alecto et établit un devis personnalisé selon vos points de vente et vos modules.