Logiciel de gestion pour boulangerie et la pâtisserie
Un outil complet pour piloter votre activité au quotidien
Alecto est le logiciel de gestion dĂ©veloppĂ© par Synapsy pour les boulangeries et pâtisseries. Il centralise la production du fournil (fiches recettes, coĂ»t de revient, planning de fabrication ), la gestion des stocks et des achats fournisseurs, le suivi des marges et la facturation. Entièrement en ligne et connectĂ© Ă la caisse Iris, il pilote aussi bien une boutique unique qu’un rĂ©seau de magasins, depuis un seul compte. Son but : transformer des donnĂ©es dispersĂ©es en dĂ©cisions claires : quoi produire, Ă quel coĂ»t, avec quelle marge.
Les défis de la gestion quotidienne en boulangerie-pâtisserie
Gérer une boulangerie-pâtisserie ne se limite pas au savoir-faire du fournil. Chaque jour, il faut planifier la production, suivre les ventes, contrôler les stocks, maîtriser les marges et rester conforme aux obligations fiscales, souvent sur plusieurs points de vente. Sans outil dédié, ces tâches se dispersent entre cahiers, tableurs et logiciels qui ne se parlent pas. Alecto répond point par point à ces défis :
Pertes de matières et invendus
Fiches recettes et coût de revient pour produire juste
Marges mal maîtrisée
Suivi de la rentabilité recette par recette, en temps réel
Plannings de fournil complexes
Planification de la production adaptée à l'activité
Ruptures de stock et achats subis
Alertes de rupture et suivi des achats fournisseurs
Conformité HACCP et fiscale
Traçabilité et mises à jour réglementaires automatiques
Pilotage multi-boutiques
Toutes vos données consolidées sur un seul compte
Alecto : une gestion complète, de la production à la facturation
Alecto n’est pas un simple logiciel de gestion commerciale : c’est un outil complet qui relie la fabrication, la vente et l’administratif. Voici ce qu’il pilote.
Fiches recettes, coût de revient et planning de production
Chaque fiche produit identifie les ingrĂ©dients, le poids, les matières premières, le prix de revient et la marge associĂ©e. Alecto propose une gestion de la production dĂ©taillĂ©e avec un suivi de la fabrication du pain de campagne comme des pâtisseries fines en tenant compte des coĂ»ts, des pertes et de la rentabilitĂ© de chaque recette. Le planning de production organise le travail du fournil au plus près des besoins rĂ©els de l’activitĂ©.
Stocks et achats fournisseurs
Alecto vous permet de suivre vos stocks en temps réel, déclenche des alertes de rupture et facilite le passage de commandes auprès de vos fournisseurs. Vous mesurez les écarts entre le stock théorique et le stock réel, améliorez la rotation des produits et optimisez votre approvisionnement, sans surstock ni rupture en pleine journée.
Suivi des marges et de la rentabilité
Prix de revient par recette, taux de marge, volumes de production, chiffre d’affaires : vos indicateurs sont consolidĂ©s automatiquement tout au long de la journĂ©e. Vous identifiez les produits les plus rentables, les recettes Ă rĂ©-arbitrer et les postes de gaspillage, pour dĂ©cider en toute autonomie, chiffres Ă l’appui.
Un back-office connecté à votre caisse
Alecto se connecte Ă la caisse Iris, le logiciel de caisse : les ventes remontent automatiquement dans la gestion et la production s’ajuste Ă la rĂ©alitĂ© du magasin. Pour l’encaissement rapide en heure de pointe, la vente au poids, les formules du midi et la fidĂ©litĂ©, dĂ©couvrez le logiciel de caisse pour boulangerie.
Facturation et gestion commerciale
Devis, facturation professionnelle (B2B), suivi des clients et statistiques commerciales : la brique gestion commerciale d’Alecto couvre tout l’administratif de la vente au produit fini.Â
Fidélité, promotions et commande en ligne
Cartes de fidélité, promotions automatisées et commandes en ligne : Alecto fluidifie la relation client, en boutique comme sur votre boulangerie en ligne, avec un fonctionnement sans accroc en heure de pointe.
Piloter plusieurs boulangeries depuis un seul compte
Que vous gĂ©riez une boutique unique, un rĂ©seau de magasins, une franchise ou un laboratoire central, Alecto centralise toutes vos donnĂ©es sur un seul compte. Vous comparez les performances par point de vente, suivez la production et les stocks de chaque site et pilotez l’ensemble de votre activitĂ© Ă distance, un vrai atout pour les enseignes en dĂ©veloppement.
Conformité réglementaire
Alecto vous maintient à jour des obligations qui encadrent le métier :
- Loi anti-fraude à la TVA (obligatoire depuis le 1er janvier 2018) : un logiciel de caisse certifié et inaltérable.
- Facturation électronique : réception obligatoire au 1er septembre 2026 pour toutes les entreprises Alecto vous accompagne dans la transition.
- HACCP : traçabilité et sécurité alimentaire intégrées, tenues à jour automatiquement.
Une solution 100 % en ligne, accessible partout
Alecto est une solution cloud (SaaS) : aucune installation lourde, des mises à jour automatiques et un accès en temps réel depuis la caisse, une tablette au laboratoire ou un smartphone. Vos vendeurs, vos chefs de production et vous-même travaillez sur les mêmes données, actualisées en continu, où que vous soyez.
Un accompagnement et un support métier 7j/7
Nos équipes connaissent la boulangerie : prise en main rapide grâce à une interface intuitive, mise en service accompagnée et formation courte, même pour des vendeurs saisonniers. Le support est disponible de 6h à 22h, 7j/7, 365 jours par an, aux heures où la boulangerie travaille, tôt le matin comme le week-end.
Ils nous font confiance
Des artisans et des enseignes de rĂ©fĂ©rence utilisent les solutions Synapsy : Le Daniel, Maison Georges Larnicol (Meilleur Ouvrier de France), Ă€ la Mère de Famille, La Mie de Pain, Sophie Lebreuilly, Terroirs d’Avenir.
FAQ : gestion de production en boulangerie-pâtisserie
1. Qu'est-ce qu'un logiciel de gestion pour boulangerie-pâtisserie ?
C’est un outil qui centralise la production du fournil (recettes, coĂ»t de revient, planning), les stocks et achats, le suivi des marges, la conformitĂ© HACCP et la facturation. Chez Synapsy, cette solution s’appelle Alecto ; elle se connecte Ă la caisse Iris pour relier la vente et la gestion.
2. Quelle différence entre un logiciel de caisse et un logiciel de gestion ?
La caisse (Iris) gère le moment de la vente : encaissement, vente au poids, fidélité, monnaie. Le logiciel de gestion (Alecto) gère tout ce qui entoure la vente : production, coût de revient, stocks, marges et facturation. Les deux sont connectés pour éviter les doubles saisies.
3. Existe-t-il un logiciel de gestion gratuit pour boulangerie ?
On trouve des outils gratuits, mais ils sont gĂ©nĂ©ralement limitĂ©s Ă une fonction (une caisse basique, un tableur de recettes) et ne couvrent pas la production, les marges et la conformitĂ© d’une boulangerie professionnelle. Synapsy propose une dĂ©monstration et un devis gratuits pour Ă©valuer Alecto sur votre activitĂ© rĂ©elle avant tout engagement.
4.Comment un logiciel améliore-t-il le taux de marge et réduit-il le gaspillage ?
En calculant le coĂ»t de revient de chaque recette et en suivant les Ă©carts entre production et ventes, Alecto rĂ©vèle les produits peu rentables et les sources de pertes. Vous ajustez vos quantitĂ©s, vos prix et vos achats sur des donnĂ©es fiables plutĂ´t qu’Ă l’estime.
5. Alecto calcule-t-il le coût de revient des recettes ?
Oui. Chaque fiche recette intègre les ingrédients, le poids, les matières premières et le prix de revient, avec la marge associée, du pain de campagne aux pâtisseries fines.
6. Le logiciel calcule-t-il les besoins en matières premières selon la production ?
 Alecto planifie la production et suit les besoins en matières premières à partir de vos recettes et de votre activité.
7. La solution est-elle en ligne (cloud) ou installée localement ?
 Alecto est 100 % hĂ©bergĂ© en ligne : pas d’installation lourde, mises Ă jour automatiques et accès depuis la caisse, une tablette ou un smartphone.
8. Puis-je gérer plusieurs points de vente ou un laboratoire central ?
Oui. Alecto consolide les données de tous vos sites sur un seul compte : idéal pour un réseau, une franchise ou un laboratoire qui alimente plusieurs boutiques.
9. Le logiciel se connecte-t-il Ă ma caisse enregistreuse ?
Oui. Alecto est connectĂ© Ă la caisse Iris : les ventes remontent automatiquement dans la gestion et la production s’ajuste Ă la rĂ©alitĂ© du magasin.
10. Alecto est-il conforme Ă la facturation Ă©lectronique 2026 ?
La réception de factures électroniques devient obligatoire au 1er septembre 2026. Synapsy accompagne les boulangers dans cette transition et met à jour la solution en conséquence.
11. Le support est-il disponible tĂ´t le matin et 7j/7 ?
 Oui. Le support Synapsy est joignable de 6h à 22h, 7j/7, 365 jours par an, aux horaires réels de la boulangerie.
12. Combien de temps pour former mes vendeurs et prendre en main l'outil ?
 L’interface est conçue pour une prise en main rapide, y compris pour des vendeurs saisonniers. La mise en service est accompagnĂ©e par nos Ă©quipes, avec une formation courte.